幼儿园厨房管理制度范本

管理制度是指组织对内部或外部资源进行分配调整,对组织架构,组织功能,组织目的的明确和界定。下面,小编为大家分享幼儿园厨房管理制度,希望对大家有所帮助!

幼儿园厨房管理制度范本

一. 炊事人员要研究和改进烹调技术, 根据幼儿的年龄特点注意菜品色,香, 味和各种营养素的调配, 增进幼儿食欲, 保证幼儿有足够的营养。

二. 建立食物验收制度, 采购新鲜的食物, 要注意饭菜的质量和数量, 保持蔬菜的.维生素, 先洗后切, 烧得不能太熟变黄. 饭菜的数量不能过多过少。

三. 开饭要准时, 夏天做到四凉(饭, 菜, 汤, 茶), 冬天做到三热(饭, 菜, 汤,), 保证幼儿吃饱吃好.

四. 搞好厨房卫生, 严防食物中毒, 做到:

1. 上班坚持穿好工作衣, 戴好工作帽, 上厕所要脱掉工作衣帽, 便后要用肥皂洗手, 做好个人卫生工作(勤剪指甲, 理发, 洗澡, 换衣) 。

2. 要保持厨房间的清洁, 整齐, 干爽, 如有杂物要及时清洗整理, 每周清洁三次厨房地板、洗碗布,每天一小扫, 每周一大扫.

3. 厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开, 厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作,每日清洗。日常用具, 餐具等严格消毒, 定期用去污粉洗食具, 餐具及锅子, 每样器具都要放在固定的地方, 不得随意拖拉, 略有损坏及时修理。

4. 下班后厨房要整理干净, 倒掉垃圾,及时锁门,发现一次没及时锁门扣相关责任人员5分。厨房只能园长、厨师、值班老师进入,严禁其他人员进入厨房。

5、分饭菜, 点心前要用肥皂洗手, 桌子消毒, 每天桌子要用肥皂水或温水, 保持桌面无油腻.

6、加强伙食管理, 冰箱管理, 填写入库登记表格。厨房工作人员必须严格做到公私分明, 有责任阻止其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事。

7、厨房工作人员之间要搞好工作, 主动吸取教工及幼儿对伙食的意见, 不断提高伙食质量。

  补充管理条例:

一、 抽油烟机的油垢应定时清理,而所排出的污油,也应适当处理。

二、工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫。

三、食物应在工作台上料理操作,并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等,必须保持整洁。

四、师生员工工作时,应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与食器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。

五、厨房工作员工作前、便后,均应彻底洗手,保持一双清洁的手。

六、厨房清洁扫除工作,每日数次,至少要做一次,清洁完毕,不许随便在厨房及储藏室悬挂衣服、包及放置鞋屐,或乱放杂物等。

七、出库、入库物品要登记,做到不浪费。

八、每日由园长检查并记录,记录表作为年终评奖一个标准。一并贴墙公示。厨房出现工作问题,园长负连带责任。