做麻酱白菜丝放什么调料

麻酱白菜丝是江浙一带的汉族风味名菜,属于浙菜系。其特点是制作简单,脆嫩爽口。

1、取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用;

2、山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右;

3、取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁;

4、把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。

麻酱白菜丝做法一

1、首先将白菜的外面叶子去掉,就留中间最嫩的菜心。

2、一剖两半(不知这颗白菜受啥气了,里面长成这样子了)。

3、切成丝。

4、大蒜洗干净去皮。

5、拍一下剁碎。

6、芝麻酱慢慢分次加水调成糊糊(千万别一下子加很多水啊)。

7、我给调成这样,不是很稀,因为一会儿还要加醋,要是这会儿太稀了,回头就更稀了。

8、将白菜丝装在盆子里。

9、将调好的麻酱倒在白菜丝上。

10、蒜末放在麻酱上。

11、加适量盐。

12、加适量白糖。

13、最后在上面倒上陈醋。

14、用筷子搅拌均匀就可以了。

麻酱白菜丝做法二

1、白菜洗净切成丝,放到盆里,加适量盐拌匀,腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份,放在一边备用。

2、炒锅放适量油,等油热后,放入白菜翻炒几下即可(目的.让白菜断生),盛到盘中。

3、做辣椒油:炒锅放1/2杯油,等油热后,油温不要太高。放入花椒炸出香味后,捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上,边浇边搅。注意:油温不要太高,否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温,可以把一小段葱放到油里试一试,如果葱立刻变糊,说明油温太高,反之油温刚好。

4、把柠檬切成两半,把汁挤到白菜上,然后淋上辣椒油拌匀即可。

麻酱白菜丝做法三

1、白菜心洗净,用盐水泡10分钟,控干水分后撕成小块。

2、芝麻酱加少量温水稀释,加适量白糖、醋、盐、味精搅匀后待用。

3、白菜心淋少量蜂蜜拌匀。

4、浇上调好的汁儿拌匀,撒适量熟白芝麻即可。

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