1 第一：首先把刀、菜板和罐子都用开水烫过消毒.之后把买来的水果清洗打皮去核后切块备用.
2 第二：按比例红糖（或蜂蜜） : 水果 : 水=1 : 3 : 10，把水和红糖（或蜂蜜）加入到罐子搅拌后再放水果，之后将盖子拧紧。注：容器要留下一定的.空间给它发酵（1/4~1/3最好）。
3 第三：发酵的第一个月要每天要摇摇罐子并打开盖子，让气体流出。如果觉得麻烦同学的可以用乐扣呼吸罐它可以自己排气。注：正在发酵的酵素可放在任何室内的空间，但不要放在冷气房内及暴晒在阳光下。
注意事项
最后经过至少6个月发酵，我们的食用水果酵素就做成了。只要把罐子里的液体过滤倒进另外一个瓶子里就可以了如何测试自己做的酵素是好或坏? 1. ph平均低于4。 2. 酵素会散发出很香的气味。
