导语：墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼，以下是小编精心整理的墨鱼干相关内容，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
1.清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的`一层薄膜剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，再进行烹制。
2.乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
3.乌贼的吃法很多，有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。比较常见的菜有爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了。
墨鱼排骨汤
主料墨鱼干50g排骨200g辅料姜适量盐适量葱适量。
做法
墨鱼干浸泡到温水中1个小时。
排骨入沸水焯烫去除杂质。
泡好的墨鱼干去掉骨头和黑膜，切成大块放入砂锅。
加入焯好的排骨和葱姜。
倒入开水，大小火慢炖1个小时成浓汤，调入盐食用即可。
功效
补肾理气墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效.
女性的理想食材无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。
有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
脾胃虚寒的人应少吃
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。
乌贼鱼肉属动风物，故有病之人酌情忌食。
如何选购
选择色泽鲜亮、无粘液、无异味、肉质有弹性的。只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要选购。
