导语:虾是家常菜中比较常吃到的海鲜,味道甘甜,耐人寻味,下面是小编收集整理的炒虾家常做法,欢迎参考!
【炒虾家常做法一】1.将虾放盆中用水清洗干净
2.捞出沥水并轻轻晃动淘箩以防活虾蹦出
3.锅旺火烧热下葱、姜爆香,倒入鲜虾并立即盖上锅盖,略烧,至听不到锅中虾的.蹦?声
4.揭开锅盖,加入黄酒、盐、白糖、胡椒粉和少许水加盖焖一会,主要是?⑾和分笠幌拢?和防镉邢鹤眩?笫斓南鹤呀峥榉浅O拭?/p>
5.揭开锅盖,略炒几下收一收汤汁即可出锅
6.虾炒好了,上桌
7.开吃
烹饪技巧:
1、炒虾一定要新鲜,这次我用的是活虾;
2、鲜虾下锅要立马加盖以防活虾蹦出锅;
3、因是大头虾,加了点水焖了焖,如是其他的如基尾虾等加了调味可不加水,翻炒至虾成V字型即可食用。
【炒虾家常做法二】1.虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用。
2.生抽2汤匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2汤匙(30毫升),糖1茶匙(5克),淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁,备用。
3.锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟。
4.大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火。
【炒虾家常做法三】1洗净切好配料。
2虾洗净沥干。
3葱姜、料酒浸泡虾5分钟,中途翻动几次,使之均匀浸渍调料。
4倒出汁水,保留葱姜。
5倒少许油,热锅炒虾。
6慢慢翻炒至虾变成红色,加盐。
7加酱油。
8煮一分钟。
9加青红椒圈。
10汤汁收干,拌匀起锅。