家常五仁月饼的做法

五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名，下面就是家常五仁月饼的做法。

1.将面粉340克、转换糖200克、油40克、枧水2克放一块和成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后备用

2.将各种果仁放在一起，忘记把瓜子仁放里照了，后放的

3.将葡萄干洗净控干，和果仁倒在一起

4.将糯米粉、黑芝麻粉、白糖和40克油到进去搅拌均匀

5.如果觉得干就适当放点水，不要放多了，能捏成团就行

6.将饼皮和馅都捏成等分，皮50克，馅50克 ，包好定型后，放到烤盘里

7.烤箱预热160度，烤5分钟后取出，上面刷蛋液继续烤15分钟，出炉后放两天，回油后好看又好吃

烹饪技巧

转化糖浆最好是熬好后放置两周再做月饼，做好的月饼要回油几天后才会变软，开始很硬，回完油再吃。