干锅羊肉的做法大全

干锅羊肉是一道比较地道的家常菜，是用干锅的方法来烹饪羊肉，因此得名干锅羊肉。下面整理了干锅羊肉的做法大全，希望对您有帮助~

食材

食谱热量：1123.5(大卡)

主料

羊肉650g

胡萝卜100g

方法/步骤

1.羊肉飞水备用。

2.胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

3.备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。

4.大葱斜切段，姜切片。

5.锅里放油小火将冰糖炒出糖色。

6.放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。

7.放入姜、干辣椒及香料炒出香味。

8.放入一匙豆瓣酱炒出红油。

9.加入没过羊肉的水烧开。

10.沙锅底下放入胡萝卜。

11.将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

12. 最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。

注意事项

1. 羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。

2. 用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以便吃完肉后可以烫菜吃。

羊腿肉洗净入冷水煮沸，倒出

倒出的肉用冷水冲洗干净备用

锅内放少油爆香姜蒜

倒入羊肉翻炒

放淀粉翻炒，接着放生抽

老抽、料酒和白糖（少量）

加水没过羊肉

把炒好的羊肉移到压力锅内放香料包

先大火烧开后小火慢炖至少20分钟左右

锅内再放少量油把切好的

芹菜大蒜放锅里炒一下

倒入焖炖好的羊肉

（注意不要把水也倒进去）

只需要少量羊肉汤

一起快炒，调味好即可出锅！

小贴士

过程比较繁杂，时间也挺长的！

注意的就是压力锅慢炖的过程，如果你的羊肉切得比较小或者比较大自行掌握炖煮的时间。

简介

干香，温补，适合冬季进补。

材料

2个小胡萝卜，1个圆白萝卜，3根大蒜（上海叫蒜苗），羊腿肉6两，酱油，盐，干辣椒，葱，姜

做法

1、羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜（用来吸味，不食用）

2、待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。

3、大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。如果怕麻烦，也可以用电饭煲来煮，时间稍微长点，80分钟。羊肉汤放一边，备用。

4、起油锅，呵呵，油可以稍微多些，这样比较香。待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。

5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果、桂皮、冰糖数粒。

6、大约同煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样，香喷喷的干锅羊肉就ok了。

小诀窍

吃的时候先把萝卜羊肉吃完，再加入先前还剩下的羊肉汤，放在电磁炉上，做成小火锅，下入金针菇，娃娃菜，冻豆腐或者百叶节。特别方便，又好吃。