干煸四季豆是一道汉族传统菜肴，属于川菜菜系。下面是本站小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!
干煸四季豆
食材：四季豆、猪肉馅、蒜粒、干红辣椒。
调料：盐、酱油、鸡精、油、料酒。
干煸四季豆的做法
1.将鲜嫩四季豆掐去两头，成长段洗净，用厨房纸擦干表面水分。
2.大火烧热炸锅中的.油，待油中有热气升腾时(八成热)放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥干油分。
3.锅中留底油，大火将油烧热，放入蒜粒、辣椒末和猪肉馅炒香，用锅铲拔炒，将成团的肉馅压成碎粒，并调入料酒和酱油。
4.另取干锅置中火上，倒入炸过的豆角，用小火煸熟。
5.再次将炒好的猪肉馅入锅，调入盐和鸡精炒匀即可。
特别提示：豆角经过油炸后，内部水分锁住，再经过干煸处理，吃起来菜脆嫩适口。
