1、鸡胗切细丝,用适量的`糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时
2、热锅,冷油放干辣椒和花椒,然后放入蒜末、姜丝爆香
3、倒入腌制好的鸡胗快速翻炒,变色后放入切好的青红椒丝,一起翻炒,差不多的时候,放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了
篇二:小米椒爆鸡胗的做法1、鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄,结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了,突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花—2、—一来好看,二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。小米椒爆鸡胗的做法 步骤1
3、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
4、大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。
炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!
小贴士
如果觉得太辣,还可以撒上香菜碎,夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~
篇三:辣爆鸡胗的做法1、鸡胗内外膜清理干净,冲洗沥干
2、入开水中焯一下
3、变色后捞出过凉水,再次洗净
4、鸡胗改刀成小块,辣椒切成小片、葱姜切丝备用
5、6、锅烧热后,下入辣椒干炒至变色起皱盛出
7、洗锅烧热下油,油热后爆香葱姜
9、下入鸡胗大火爆炒,烹入料酒
10、下入辣椒翻炒,调入适量盐和味精
11、兜匀出锅