冰皮月饼的做法详解

1. 冰皮材料：糯米粉45g 粘米粉35g 澄粉20g 牛奶185g 糖40g 油20ml

将如上材料混合搅拌均匀后 静置20分钟

最后上锅蒸15-20分钟即可成如图粘稠状的面团

2. 用塑料袋包好冰皮后整型 这东东很粘手 用塑料袋或者塑料手套会好很多。

3. 加入抹茶粉或者可可粉在冰皮团里 就可以出现绿色和咖啡色的冰皮了

4. 最后我们将冰皮包好紫薯馅入月饼模整形 可以在模具里刷少量色拉油防粘 用熟糥米粉也行的。

小贴士

做好的月饼放冰箱一晚取出后 口感更好