在意大利面中,黑椒牛柳炒意面是普及最广,也最能被中国大众所接受的一种了。下面介绍的这款炒黑椒意大利面,它的做法,很类似于中国传统的炒面,没有传统意面那些浓郁的奶油或者番茄酱汁,而是用滑嫩的牛柳佐以开胃的大粒胡椒碎,这样的口感,会让中国的食客们在大致的相同中找到细微的差异,既感到新鲜又仿佛似曾相识,所以必然会广受欢迎。
主料
意大利面250克 清水2000克
辅料
牛里脊肉100克 料酒5克
盐半小勺 老抽半小勺
生粉5克 植物油60克
青椒一个 老抽3克
红椒一个 黑胡椒碎10克
生抽10克 洋葱半个
盐2小勺 鸡精1勺
做法步骤:
1. 锅中注入清水煮沸,下入意大利面;
2. 大火烧开后转小火,中途加入三至四次冷水,反复再次煮沸,直至面条完全煮熟无硬芯时,捞出,过凉水冲洗一遍;
3. 牛里脊肉切细丝,加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右;
4. 炒锅入油,大火烧至八成热时,下入肉丝扒熟;
5. 将炒好的牛肉盛起,油留在锅内,重新烧热后,下入切成丝的青红椒与洋葱,扒炒至断生;
6. 下入煮好的意面;
7. 加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒匀。