糖醋排骨家常做法大全

导语：糖醋排骨的酸甜滋味，舒爽嫩滑深受小孩和老人的喜欢，从而成为了餐桌上必备的一道家常菜。下面由小编为您整理出的糖醋排骨家常做法大全内容，一起来看看吧。

食材介绍

肋排800g，老冰糖50g，生抽1匙半，老抽1小匙，白酒1匙，胡椒粉1g，老陈醋1匙，白芝麻少许，香葱碎少许，

做法步骤

1、此次制作我们选用的是肋排，肋排的质感口感吃起来会比较好

2、制作的时候要注意，很多人都会穿烫过水。但是到底是冷水下还是热水下，傻傻不明了。我们过水穿烫主要是清除排骨的杂质，所以一定要冷水下煮开。这样骨质里一些杂质才能清理出来

3、穿烫好的排骨再清洗干净，锅热油倒入排骨双面煎制一会

4、倒入没过排骨的水，加入调味老陈醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可

5、收汁装盘后洒点熟芝麻及细葱作为点缀即可上桌

6、那么一个美味的糖醋排骨就做好了

7、下酒下饭都OK

小窍门

建议是使用老陈醋不要使用白米醋，老陈醋的特有香味做出来会比较好吃。

1. 小排清洗干净后入锅中焯水，将血水处理干净后捞出放入凉水降温。 再沥干水。 生姜切丝备用。

2. 将处理好的小排放入碗中，加入盐半勺、料酒两勺、生抽一勺、胡椒粉半勺、白糖半勺、淀粉（地瓜粉）进行腌制大概30分钟至1小时。

3. 腌制好后起油锅，加入食用油，油以大约盖过小排一半即可。 加生姜丝，爆香。

4. 待油七成热时将姜丝捞出。再依次在锅里码入处理过的小排煎至金黄色。

5. 翻面将另一面的小排同样煎至金黄色。将排骨捞出控油待用。

6. 倒出多余的油，将煎过的小排放锅中。加入一些清水烧开。

7. 水烧开后，这时再依次加入料酒，老抽，白糖，白米醋，进行调味。 调味的比例分别为：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

8. 加入后翻炒均匀，使排骨均匀上色，盖锅盖，焖一会。煮的过程中要注意锅中的排骨，时不时的翻炒，以免糊锅。

9. 待锅中的`汁液煮至粘稠状，加入半勺味精提鲜。翻炒片刻，收汁。即可。

10. 出锅啦，装盘。

11. 撒上一些白芝麻，口感好，色泽也鲜艳。喜欢蒜末和葱花的可以撒蒜末和葱花，这个根据个人喜好添加。

12. 酸甜可口的糖醋排骨，食欲大开。

糖醋排骨食材介绍

猪子排适量，葱结适量，姜适量，黄酒适量，盐白糖适量，醋适量，食用油适量，

糖醋排骨的做法步骤

1、首选新鲜猪子排，肉质最好薄一点方便入味。先清洗干净，剁成一寸长的段，加清水、老姜、葱结、黄酒煮熟，再捞出清洗干净。然后热锅倒入多一点食用油，油温七成热时放入沥干水分的排骨。

2、炸至呈微黄色时捞出沥干油待用。

3、准备调汁：盐少许，白糖三大勺，醋没过碗里的汤为度，也就是糖和醋1：1。

4、把调好的汁倒入洗净的锅中，开中火炒制。

5、将沥干油的排骨倒入锅中。

6、锅里的糖醋汁烧开后快速翻炒均匀，以免巴锅烧糊，直到锅中汤汁浓稠即可关火。

7、等糖醋汁均匀的裹上每一块排骨即可出锅装盘，喜欢的还可以撒上一些芝麻。

小窍门

糖醋排骨做好后颜色亮，酸甜适口，盘里糖醋汁还不能过多，盘中还不能留出油来。