蚝油茭白的做法步骤

1茭白去皮和根，洗净后切片。炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。捞出控油。

2原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。下入茭白、青红椒块。加入料酒、冷水。

3再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。用水淀粉勾芡。炒匀后，淋入香油即可。

烹饪技巧： 这道菜可以用高汤来代替水，成菜味道更鲜美。