冬菇藕夹是湘菜的经典菜式。下面是详细介绍，欢迎阅读!
所属菜系
湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
美食材料
嫩白藕500克，水发冬菇100克，鸡蛋1只，面粉50克，料酒1汤匙、生粉、花椒粉、香油各适量。
制作方法
①将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0.3厘米厚(不切断，切3/4深，)再切0.3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。
②将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分。将花油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉，夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊。
③烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。
营养价值
藕
莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，老幼妇孺、体弱多病者尤其应多食。
蘑菇
蘑菇的子实体内含有丰富的`营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。
