1.定义：沸腾是液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象。
2.特点：沸腾吸热，但温度保持不变。
3.沸点
(1)定义：液体沸腾时都有确定的温度，这个温度叫沸点。不同液体的沸点不同。水的沸点在1标准大气压下是100℃。
(2)沸点与气压的关系：沸点与液体表面处的气压有关。气压增大，沸点升高（高压锅原理）；气压减小，沸点降低。例如，在高山上，因为气压比较低，水的沸点低于100℃，食物不容易煮熟，这时应利高压锅。高压锅内水面上的.蒸汽气压较高，所以沸点就超过100℃，食物容易煮熟。
4.液体沸腾的条件
要使液体沸腾，必须同时满足两个条件：第一，要达到一定的温度（即液体的沸点）；第二，达到沸点后要继续吸热。达到沸点的液体，如果不能继续吸热，那它就不能沸腾。所以说，达到沸点的液体不一定沸腾。
5.实验：探究水沸腾时温度变化的特点
(1)实验装置
(2)实验现象
①沸腾前，在水中出现小气泡，随水温的升高而变大，上升过程中温度降低，气泡体积收缩变小，未到液面就消失，同时，水温持续上升。
②沸腾时，水中形成大量的气泡，上升、变大，到水丽破裂开来，里面的水蒸气散发到空气中。
③沸腾后，水继续吸收热量，但温度始终保持不变。
