黑米义名黑粳米，外皮墨黑，质地细密，比密通粳米略扁。黑米足特种稻米的一种，属于糯米类，是古代专供宫廷使用的`贡米。用黑米熬制的米粥清香汕亮，软糯适口，并丛含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，冈此黑米被人们称为“补血米”、“长寿米”,我国民间有“逢黑必补”之说。
黑米的功效
1、暖胃健脾，滋补肝肾
中医认为，黑米性混味甘，有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳下喘等作用，特别适合脾胃虎弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、甲泄等发者食用。
2、预防心脏病
黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠心病。
3、防癌抗癌
黑米中的蛋白质和氨基酸含量较多，还含有多种维生素和铁、铜、硒等微量元素，有助防癌抗癌。
4、防止衰老
黑米的颜色之所以与其他米不同，土要是因为它外部的皮层小含有花青素类色素，这种色素具有很强的抗衰老作用。
5、选购和贮存
挑黑米可看色泽、外观利闻气味、尝味道。-殷黑米有光泽，很少有碎米，元虫，不合杂质。可取少量黑米在手中，向黑米哈一口气，然后立即闷气味，优质黑米具有正常的清香味；也可取少量黑米放入门中细嚼，优质黑米味佳，微甜，无任何异味。黑米宜贮存在干燥通风处。
