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盐?h鸡正宗制作方法:
食材
三黄鸡800g、粗海盐1500g、姜黄粉2大勺、精盐1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺
做法
1.三黄鸡洗净沥干水分
2.用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。
3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4.搅拌均匀成为盐?h鸡粉。
5.把盐?h鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。
6.生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。
7.把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。
8.把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。
9.锡纸向上包好。
10.另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。
11.准备好粗海盐。
12.炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。
13.砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。
14.再放入包好的三黄鸡。
15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的.表面。
16.砂锅加盖放到炉子上,小火?h10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中?h烤10分钟即可关火。
17.敲碎盐壳,取出?h好的三黄鸡。
18.打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
盐?h鸡正宗制作方法(电饭锅):
食材
童子鸡650g、盐?h鸡粉30g、食用油1勺、葱姜适量
做法
1.食材:童子鸡、盐?h鸡粉、葱姜
2.童子鸡洗净切去脚爪、鸡屁股。
3.淋干水分放入容器中加入盐?h鸡分。
4.加入盐?h鸡粉后给鸡肉全身做个按摩,让调料更入味。
5.揉搓好的童子鸡放入保鲜袋中,放入冰箱腌渍五小时以上。
6.腌渍好的鸡取出,稍微晾一下。
7.葱切大段、姜切大片。
8.电饭锅中放入一勺食用油,放入葱段姜片。
9.腌渍好的鸡,鸡皮朝下放入电饭锅中。
10.按煮饭键。
11.跳键后打开翻个面,再次按煮饭键。
12.再次跳键后开盖即可。
13.稍微凉一下用手撕开开吃吧!