海鲈鱼有别于淡水鲈鱼,体型较大。海鲈鱼体型粗而较长,鳞片十分粗糙,下颌长于上颌,鱼嘴较尖。下面是本站小编整理的相关内容,欢迎大家阅读!
适用人群
1、适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用;
2、患有皮肤病疮肿者忌食。
3、鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。
烹饪方法
1. 海鲈鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净.
2. 把海鲈鱼头切下,豆腐洗净.
3. 锅里油热,放下海鲈鱼头煎一下,盛出.
4. 豆腐切块,用油煎过,盛出.
5. 取砂锅,放适量清水,放下海鲈鱼头.
6. 放葱结,姜片,料酒.
7. 大火煮开,中小火煮20分钟.
8. 放下豆腐,中火煮8分钟.
9. 放盐,胡椒粉调味.
10. 最后加些鸡精,撒些香菜末即可.
小贴士
1. 海鲈鱼的骨头比较硬,煮的时间可以长一些,这样钙质容易出来。
2. 也可以把鱼头剁碎了煮。
家烧鲈鱼
材料:
步骤:
用法用量:
1、鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤;
2、为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨;将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用);
3、巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。
相关做法
1、海鲈鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净.,放葱姜腌制15分钟.
2、把海鲈鱼头切下,豆腐洗净.
3、锅里油热,放下海鲈鱼头煎一下,盛出.
4、豆腐切块,用油煎过,盛出.
5、取砂锅,放适量清水,放下海鲈鱼头.
6、放葱结,姜片,料酒.
7、大火煮开,中小火煮20分钟.
8、放下豆腐,中火煮8分钟.
9、放盐,胡椒粉调味.
10、最后加些鸡精,撒些香菜末即可.