腌小白菜都有哪些做法呢？大家都知道哪些呢？以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考!
材料：
白菜5棵(15Kg)、粗盐1.5Kg、水3L、萝卜2个(3Kg)、梨2个、栗子10个、石耳5个、大枣10个
调料：
细葱0.5捆(200g)、水芹菜1捆(300g)、芥菜0.5捆(500g)、大葱0.5捆(400g)、蒜5头(200g)、生姜3块、辣椒丝20g、虾酱0.5杯、细盐0.5杯、白糖2大勺
做法：
1、把白菜分四份腌在9%的盐水里?捞取脱水后去除根。
2、把萝卜切成丝。
3、把细葱?水芹?芥菜洗净切成4cm大小?大葱只切葱白部份。
4、生姜?蒜切成丝?虾酱捣好。
5、大枣去核切成丝?梨?栗子?香菇?石耳也切成丝?辣椒丝切成3cm大小。
6、把切成丝的萝卜?梨?大枣?栗子?辣椒丝放在大碗里染红色?并放上水芹?芥菜?细葱?大葱?蒜?生姜?石耳?香菇?虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
7、把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间?用大叶包好后装在坛子里。
8、用盐水做泡菜汤?并倒至能淹泡菜为止。
美食特色：
1、腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候?冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道?是放各种调料而做的高级泡菜。
2、它是一种受外国人欢迎的饮食? 每到腌泡菜的季节时?汉城?京畿道?中部地区特别喜欢做这种泡菜。
小白菜的功效与作用
清热除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消肿,通便,活血祛瘀,提高免疫力,安神除烦,有益心血管,健脾,养颜护肤,抑癌抗瘤。
1、提供营养、强身健体
小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性
减少动脉粥样硬化的`形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤、延缓衰老
可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4、防癌抗癌
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
5、清肺
肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
