家常溜肉段的做法

导语：溜肉段是姑娘最喜欢吃的一道菜，是家里做得最多的一道肉菜，也属于东北的特色菜吧。下面由小编为您整理出的家常溜肉段的做法内容，一起来看看吧。

溜肉段的`主料： 猪里脊肉(300克) 青椒(1个)

溜肉段的调料： 油(适量) 盐(适量) 酱油(适量) 葱(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 料酒(适量) 味素(适量) 淀粉(适量)

做溜肉段所需厨具： 炒锅

溜肉段的做法图解步骤

1.食材

2.肉切段，青椒掰成块，葱姜蒜切末，淀粉用水泡透后，倒去多余的水

3.肉段加料酒腌制后用淀粉抓匀

4.锅加油烧热，下入肉段炸至定型捞出，升高油温下入肉段复炸至外焦里嫩，捞出

5.调碗汁（盐，酱油，味素，淀粉，水，调匀）

6.锅内油倒出，下入葱姜蒜末爆香

7.倒入碗汁，加热至粘稠下入肉段翻匀

8.盛出装盘

小窍门：

肉段得炸2遍

溜肉段用料工具

主料： 猪肉 (400克) 柿子椒 (1个) 食盐 (半茶勺) 料酒 (1茶勺) 姜 (5克) 白糖 (1茶勺) 十三香 (半茶勺) 鸡蛋 (1个)

调料： 马铃薯粉 (160克) 胡萝卜 (1个) 酱油 (2茶勺) 葱 (5克) 蒜 (5克) 醋 (1茶勺) 水 (适量) 植物油 (适量)

厨具： 炒锅

溜肉段的做法:

1.将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中，再放一丁点淀粉半碗清水调成

调料：汁

2.将肉切成小块放入碗中，用酱油、料酒、盐腌制一会

3.将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌

4.将锅中植物油烧至五成熟，放入肉块，炸制

5.外皮酥脆捞出

6.锅内放少量油，将青椒肉段 胡萝卜放入锅中，翻炒，最后将

调料：汁倒入锅中，大火快速翻炒几下出锅

7.成品图

小窍门：

溜肉段的腌制挂糊需要注意，做不好肉会发硬。成功的这道菜应该是带有糖醋口味的滑嫩咸香。

溜肉段的主料： 猪里脊肉约300g(适量) 青椒(适量) 红尖椒(适量) 鸡蛋2个(适量) 面粉约10g(适量)

溜肉段的调料： 大葱(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 料酒(适量) 酱油(适量) 淀粉约30g(适量) 糖(适量) 嫩肉粉(适量) 盐(适量) 麻油(适量)

做溜肉段所需厨具： 炒锅

溜肉段的做法图解步骤

1.葱切小段

2.蒜拍碎

3.青椒,红椒洗净切块

4.碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用

5.里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻

6.鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀

7.起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出

8.转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出

9.锅内留底油,放葱,蒜爆香

10.放入青,红椒翻炒

11.放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可

12.咸香酥嫩

小窍门：

红椒可换成胡萝卜。