香草冰淇淋的做法【介绍】

夏季一到大家就难以抗拒冰淇淋的诱惑了，下面一起去阅读小编为你整理的香草冰淇淋的做法吧，欢迎借鉴。

材料

原味香草冰淇淋的做法步骤

1. 分离鸡蛋，只要蛋黄，蛋清可以留着做蛋白糖或者天使蛋糕

2. 蛋黄里加入细砂糖，用打蛋头混合好蛋液，这里打蛋器不用打开

3. 将蛋液盆坐热水上面，不要直接接触热水，利用热气加热蛋液，边加热边搅拌，细砂糖融化后开动打蛋器中速打发蛋液，直到蛋液出现纹路画8字不会很快消失就可以了，把蛋液放一边冷却

4. 蛋液打好后，打发淡奶油，打到看见纹路不流动就可以了

5. 加入一瓶盖香草精到蛋液里，淡奶油分三次加入蛋液里，用翻拌的手法将蛋液和淡奶油混合均匀

6. 倒入陶瓷碗中，轻轻震动一下，将表面弄平整，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻4个小时以上

7. 冷冻好的冰皮淋表面很硬，室温放两分钟再用挖球器挖，就很容易挖出球来

8. 入口即化，奶香顺滑，丝毫没有冰渣

9. 成品图

小贴士

你也可以两它换成其他口味的，如果是抹茶味的`，抹茶粉要加淡奶油里打发。

或者你想吃水果味的，也可以在最后一步加入水果一起冷冻。

淡奶油打发之前要放冰箱冷藏，要不然天气太热打发不了。

材料

香草冰淇淋的做法步骤

1. 牛奶加香草籽煮至微沸；盖上盖子闷一会儿

2. 蛋黄加糖

3. 用打蛋器打到发白、浓稠,热牛奶缓缓冲入蛋黄中

4. 再将混合物倒回锅中小火加热到80 度变得浓厚时关火，放入冷水中搅拌降温，放凉，过筛；

5. 加入未打发的淡奶油混合均匀；放入冰箱冷藏一两小时

6. 直接倒入雪糕机转20分钟左右，如果没有冰淇淋机，就倒进一个比较浅的容器中冷冻，每隔40分钟左右取出彻底搅拌一次，反复4-5次，再冷冻4小时以上。

7. 吃之前先放到冷藏室解冻30分钟会更容易挖。

小贴士

1.第四步煮蛋黄和牛奶的时候不要煮过了就成蛋花汤了，煮到开始有气泡冒出来，蛋奶汁浓稠的时候就马上离火放入冷水中搅拌降温。

2.如果没有冰淇淋机，在放入淡奶油之前最好能将淡奶油打至六分发再拌入，口感更好。