无论是做菜还是做馅，咸蛋 都是一样的好吃。那么，今天，小编给大家介绍的是咸蛋的家常做法，希望对大家有帮助。
咸蛋炒苦瓜
主料：咸鸭蛋130克 、苦瓜250克 。
辅料：红辣椒20克 。
调料：鸡精2克 、植物油25克、 盐3克 、青葱10克、 大蒜5克。
做法:
1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状。
2、苦瓜切半切斜片。
3、青葱切段，大蒜切片。
4、辣椒切斜片。
5、炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟。
6、最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
咸蛋蒸肉饼
主料：猪绞肉200g、咸鸭蛋一个。
辅料：鸡精、胡椒粉、淡酱油、花生油、干淀粉、盐、高汤适量。
做法：
1、猪肉茸内加盐、味精、咸蛋清、胡椒粉、干淀粉搅至起胶。
2、再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。
3、把咸蛋黄放肉饼上。
4、放蒸锅里?15分钟。
5、用适量高汤、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
温馨提示：蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸熟时，不容易粘盘
咸蛋的营养价值
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
经常吃咸蛋会有危害吗
咸蛋与鲜蛋相比，它们的营养价值基本相同，但是咸蛋中含有的钠、钙、铁、 硒等矿物质元素要比鲜蛋的高。特别是钠的含量，折算成含盐量，则每只咸蛋的`含盐量在6克以上。根据世界卫生组织的建议，每人每天摄入的盐要低于6克， 而一只咸蛋的含盐量就已经达到或超过人体每天所需的盐量。长期摄取高盐量会导致高血压、胃粘膜受损等。因此，平时不宜多吃或者常吃咸蛋。
如果咸蛋在腌制的过程中使用的是劣质盐，多数劣质盐来自地下加工厂，含钡等重金属，吃了还会影响人体健康，甚至可能会引起慢性中毒。所以在购买的时候要注意咸蛋的品质，最好还是在家自制哦！
孕妇能吃咸蛋吗
一般人都适合吃咸蛋，因为它是阴虚火旺者的食疗补品。很多准妈妈就会问，怀孕了适合吃咸蛋吗？答案是不适合。小编就来给大家分析为什么孕妇不适合吃咸蛋吧。
因为孕妇在受孕期，体内雌激素会随着妊娠月份的增加而不断升高，雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用。如果孕妇的饮食不注意，摄取的盐分过多，则很容易就会水肿。
每只咸蛋的盐分已经达到或超过6克，它已超过孕妇机体每天所需的盐量，极容易导致孕妇高度水肿。它会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生。咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。
