咸鸭蛋过咸，可以用蒸笼蒸熟，或者过水煮熟。还是觉得咸可以拌豆腐、放进水饺陷内吃。本文是本站小编精心收集的`咸蛋怎么做，仅供参考！
- 准备食材 -
鸭蛋
五十二度二锅头 适量
盐 适量
- 步骤 -
1.新鲜鸭蛋洗干净晾干
2.用五十二度二锅头泡鸭蛋1～2分钟。
3.把鸭蛋从酒中拿出放盐里滚，务必整个蛋都沾满盐。
4.滚盐后放密封瓶里静待45天。
- 小贴士 -
鸭蛋泡酒时间要把握好，过长会有反效果;滚盐要均匀，不然容易咸淡不一。
咸蛋蒸豆腐的做法步骤
主料：咸鸭蛋120克，豆腐(北)500克。
调料：白砂糖25克，植物油35克。
1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;
2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;
3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;
4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即可。
如何做咸鸭蛋才好吃方法一：咸鸭蛋过咸，可以用蒸笼蒸熟，或者过水煮熟。还是觉得咸可以拌豆腐、放进水饺陷内吃。一般来说煮粥配着吃，或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。也可以放冰箱保存，不要去泥。低温保存时间能长一些。
方法二：若腌蛋过咸，可将2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。用一点咸鸡蛋煮在粥里，做咸蛋粥喝……炒辣椒，辣椒里不用加盐了。
蛋白如果过咸，可以将鸭蛋捞出，放清水中浸泡一天，然后再煮，这样煮出来的蛋白口感更佳!
