番茄虾仁是四川著名的地方菜式之一，主要材料有虾仁、辅料有豌豆、鸡蛋清等，属于川菜。番茄虾仁色泽鲜红，虾仁软嫩。但它的`做法非常简单，只要按照本词条的步骤一步一步来您来一定会享受到一道美味菜肴。下面小编就为大家介绍番茄虾仁的一些家常做法！妈妈们赶紧来学一学吧！
做法一
原料：番茄1个，净虾仁200克，鸡蛋1个，豌豆30克。
辅料：盐4克，白糖25克，水淀粉15克，料酒20克，香油8克，鸡精少许，高汤50克。
做法
1、番茄洗净，切小丁；将虾仁、鸡蛋、盐、水淀粉放入碗中拌匀；豌豆洗净。
2、将虾仁炸成金黄色后捞出控油。
3、将番茄丁和豌豆倒入锅中煸炒片刻，加料酒、盐、白糖、高汤及鸡精，烧开后勾芡，倒入虾仁，翻炒几下，淋香油出锅。
做法二
主料：虾仁。姜。
调料：番茄酱、盐、糖、料酒、干淀粉、食用油。
做法：
1、虾仁洗净后用盐、料酒腌制20分钟。
2、生姜切细末备用。
3、将腌好的虾仁裹上一层干淀粉。
4、锅中做油，6成热时下入虾仁炸至断生捞出。
5、锅中留底油，5成热时下入姜末炒香。
6、下入番茄酱炒出红油。
7、下入盐、糖调好味道。
8、入炸好的虾仁翻炒均匀即成。
