1、将鸡洗净去膛用清水泡出去血水后沥干水分。去掉鸡尾的肥油，以及鸡爪和鸡头。
2、鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。
3、打开食品袋，入蒸锅，蒸制45分钟。晾凉后斩块即可。也可以根据自己的'口味调制小料蘸食。
4、小贴士：把花椒和葱姜放入鸡肚子里可以去腥提味，还可以使鸡皮洁白不染色。
5、蘸汁小料；葱碎；蒜碎；生抽；米醋；糖；红油；我的口味比较重，喜欢蘸小料吃，蘸汁小料可以根据自己的口味来制作。
6、每到春节之前，我都会准备一些半成品菜，放入冰箱，随时可以取出，加工。盐水鸡就是一个不错的选择，把鸡清理干净，用盐腌制后入冰箱冷藏，如有需要随时取出蒸制，一道美味就上餐桌了。
7、盐水鸡的做法很简单，但是口感非常的鲜嫩。保持了鸡的原有的鲜美。其皮糯肉嫩鲜美爽口是一道老少皆宜的健康菜。我个人喜欢蘸小料吃，其实不蘸小料也够香够味。
