牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种。以下是小编整理的关于蔓越莓花生牛轧糖做法,欢迎阅读。
食材
步骤
1. 花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温,蔓越莓也切成碎粒。
2. 取不粘锅,加入黄油,小火化开。
3. 倒入棉花糖。
4. 继续小火加热,用耐高温硅胶铲不停的搅拌,直至棉花糖全部溶化开始拉丝状。
5. 倒入奶粉。
6. 继续拌匀
7. 关火后,倒入保温的花生,以及蔓越莓和芝麻。
8. 继续拌匀。
9. 倒入不粘烤盘,如果没有不粘烤盘建议垫油纸油布。用擀面杖隔油纸擀平整。
10. 稍凉微软的时候从烤盘中移出来。
11. 切成自己所喜欢的大小(我个人偏爱厚厚方正的模样)。
12. 成品图
13. 成品图
14. 成品图
小贴士
1、棉花糖一定要全部溶化开始有拉丝时倒入奶粉,过早加入奶粉糖会偏软偏粘,但是棉花糖炒过头的话,糖就会偏硬。
2、切糖时要掌握好温度,稍凉微软时容易下刀,也不至于粘到刀或者硬到切不动。