我一直特别爱吃油炸蚕豆，感觉酥酥脆脆的，而且还香香的，特别好吃，尤其是妈妈做的油炸蚕豆更是让我爱不释手。但是最近老公买的油炸蚕豆特别让我失望，都不好吃，而且感觉还有一股怪味儿。这让我更加怀念妈妈做的油炸蚕豆了。后来给妈妈打电话说起了这件事，妈妈在电话里讲有点馋豆的做法步骤告诉了我，让我自己做着吃。我用漫漫的办法做了一盘油炸蚕豆，确实挺好吃，家里人一次就吃光了，那么下面我给大家分享一下油炸蚕豆的做法步骤。
1，将买来的新鲜蚕豆放入清水中洗净，然后浸泡一天，在浸泡的过程中一定要记得换水。等到缠斗泡出芽就可以了，然后用小刀在蚕豆上划一下。这样好，也让水分排出，在炸的时候不往外溅油。然后将泡好的蚕豆放入网状的'容器中晾干水份。在晾干的过程中一定要多翻动几次，避免出现不均匀的情况。
2，将锅烧热以后倒入食用油，然后紧接着将蚕豆倒入油中，记住油炸蚕豆一定要热锅冷油，用大火炸至不用担心一把火，因为豆子里面潮湿，所以炸的时候不会炸胡的，等到把缠斗的肚皮儿打开，豆子基本上就好了，这时可以捞出来。然后再把油加热，等看到油面青烟四起，再次将蚕豆倒入油中复炸两三分钟。
3，等到蚕豆炸至金黄，捞的时候发出轧钢的声音就可以了，就可以捞出来，撒上调料晾凉以后食用了。不着急的话可以等到蚕豆凉透以后再使用，这样的话会更脆更香。蚕豆炸好以后再放入热油中复炸一次，是为了使蚕豆更加香脆可口。所以在炸制蚕豆的时候千万不要嫌麻烦。
注意蚕豆在浸泡好以后，沥干水分，然后放入冰箱中冷冻两个小时，再拿出来炸会使蚕豆更加香脆。还有在打着蚕豆的时候一定要热锅冷油，这样蚕豆就不会炸糊了
