第一步首先将茄子滚刀切,用水泡下,生姜切片。第二步热锅冷油下锅,煸炒变色变软。第三步泡过水的小咸鱼沥干水,放到锅里两面煎一煎,可以放点料酒去腥。第四步炒过的`茄子放入砂锅里,煎好的小鱼也放到砂锅里。第五步五花肉剁成泥,蒜泥备用。第六步热锅冷油爆香蒜泥,煸炒肉末,放入料酒生抽老抽白糖蚝油。加水煮沸后准备倒入煲里。第七步加了酱汤的咸鱼茄子煲,加盖,放少许醋,大火烧开然后转小火15分钟,然后再大火收汁。第八步起锅前放入葱花红椒青椒。