1、菠菜焯水后切成碎。2、鸡蛋打入碗,加入菠菜碎和盐,搅打均匀。3、锅中放油,7成热,倒入鸡蛋液。4、转中小火,将蛋液煎至两面金黄即可。5、煎好的鸡蛋饼卷起,切成段,再用签子串起来即可。6、小贴士:1、除了菠菜也可以使用芹菜、葱着等其他蔬菜。2、没有签子,直接吃饼也可以。