据查阅得知，蟹，自古就有“四味”之说，“大腿肉”肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”丝长细嫩美如银鱼；“蟹身肉”洁白晶莹胜似银鱼；“蟹黄”金灿灿黄澄澄，富含大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等等，营养堪称丰富。
食材：螃蟹6个，
调料：黄酒15克，姜末30克味蒸鲜20克，白糖、味精各少许，香油15克，香醋50克。
做法：
①清洗：用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，尽量刷干净再放在盛器里;
②将螃蟹上笼，(我偷懒了，用水煮的)用中火煮15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出装盆。
③将姜末放在小碗内，加所有调料搅和，放微波炉转半分钟。待用;煮熟后的螃蟹，外表通红，也象征红运当头提起这个螃蟹，最简单方便的吃法就是蒸了，而且不得不提的是这种也是最美味的了
美食小贴士：
1·螃蟹性寒，所以一定要搭配姜末和醋一起食用。
2·螃蟹食用活的。死的螃蟹体内组胺酸会释放毒素，引发中毒。
清蒸大闸蟹用料：大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml
做法
1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开;
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右;
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎，将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用;
4.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
主料：梭子蟹一只、粉丝1小扎
配料：葱、姜
调料：生抽4大勺、花生油适量
做法：
1、粉丝用凉水泡发开;
2、葱、姜切片、螃蟹揭开蟹壳，用刀将螃蟹分解四大块;
3、将泡发好的粉丝铺平在盘子中央，将分解好的'螃蟹放入粉丝上摆好造型，再铺上姜片、葱片;
4、蒸锅上汽后蒸制5-7分钟即可;
5、在蒸好的螃蟹上淋入生抽;
6、锅中烧油，将滚热的油浇到螃蟹上即可。
厨房小贴士
1、螃蟹一定要选择鲜活的;
2、蒸制的时间要因螃蟹的大小掌握;
3、这道菜最好吃的就是粉丝，在蒸制过程中，粉丝吸足了螃蟹的精华和鲜美汁液。
