大闸蟹通过爆炒之后味道也是十分的香。以下是小编为大家精心整理的炒大闸蟹的具体做法,欢迎大家阅读。
先把大闸蟹清洗干净
把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒,(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些,醉的比较快哈)
20分钟以后,蟹醉了,用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了,去掉蟹腮,胃,肠,斩成大块
葱切段、姜切成片、黄瓜切条
锅中放比平时炒菜多些的油,凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻
紧接着放入大蒜瓣,葱和姜炒出麻辣香味,再加入老干妈香辣酱炒匀
倒入大闸蟹块、白糖和料酒,一大勺水,大火炒5分钟
加入黄瓜条再炒约3分钟即可