1、把葱姜洗净切丝和一些片
2、把鱼清洗干净，两面切上斜刀
3、把黄花鱼抹上一层料酒和盐
4、再把葱姜丝放在鱼肚子一些，腌制30分钟，去腥入味
5、腌制好的黄花鱼用厨房吸油纸吸取多余的水分
6、再拍一些淀粉
7、热锅凉油，加葱姜，加黄花鱼，煎到一面发硬发黄
8、翻面继续煎另一面，直到两面都金黄色即可撒上椒盐，摆盘，撒上香菜末即可(喜欢孜然的.出锅可以撒上)。
篇二：香煎黄花鱼的做法1.黄鱼治净，两面斜打深花刀
2.两面均匀抹上适量盐和胡椒粉，静置片刻
3.再加入料酒、葱姜和花椒抹匀，腌制20到30分钟
4.用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊，加入少许盐提味儿;用啤酒或水调出适当的浓度，不要太稠或太稀，能挂在鱼身上即可。用啤酒会非常酥脆，用水也可以;还可以加入少许泡打粉，也能收到酥脆的效果
5.去掉腌鱼的葱姜和花椒，将炸糊倒在鱼身上，两面抹匀
6.入锅前控干多余的面糊
7.烧热平底锅，入锅入凉植物油，继续加热至油5、6成热时，下入腌好的鱼，中小火慢慢煎至两面金黄
8.中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上，尤其是打花刀的缝隙中
