黄金椰丝的制作材料:
主料:易小焙面包粉200g,牛奶或者淡奶油72g,黄油20g,鸡蛋1个约50g,细砂糖35g,盐1g,奶粉15g,酵母2g
辅料:黄油5g,细砂糖10g,椰蓉30g
黄金椰丝的做法步骤:
1. 1、 将除黄油所有的原材料,搅拌成团
2. 面筋搅拌至7成的时候,将黄油放进去;继续搅拌达到扩展阶段(轻易的拉出薄膜);
3. 搅拌好的面团静置10分钟左右;(前提是面团的温度是在26-28℃)
4. 将面团分割为60g的小面团,分割之后揉圆、静置10分钟左右;
5. 调表面装饰,椰蓉中加入白糖;黄油隔温水软化成液态加入,搅拌均匀;
6. 4、 将60g的面团擀制开,如图所示;
7. 卷起来,接口处加好,
8. 避免发酵的时开裂;
9. 表面刷一层凉水,粘上调制好表面装饰椰蓉;放进烤箱发酵;
10. 发酵为原体积的2-2.54倍大小即可;
11. 放进预热好的烤箱,上下火170度、中层、12-15分钟左右即可;