咸菜在日常生活中是一道很好的开胃小菜，味道酸咸可口，脆爽怡人。下面是小编收集整理的腌黄瓜咸菜的做法，希望对您有所帮助！
腌黄瓜咸菜的做法
需要的食材
黄瓜1000克，尖椒4个，酱油500克，花椒1小勺，白糖2勺，大料3个，白酒半杯，味精适量。
做法步骤
1、将黄瓜清洗干净，切成条状，辣椒切成滚刀块。
2、姜葱切片，备用。
3、将切好的辣椒和黄瓜分别加入少许的盐，拌匀，腌制。
4、在锅中放入少量的油，油热后，加入1小勺花椒、两三瓣大料炸出香味，再加上两片的将、五六片蒜片，少量的白糖煸炒几下。
5、煸出香味后，倒入酱油烧开后关火。
6、等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。
7、最后将腌制好的'黄瓜和辣椒控干水分，放入做好的调味汁搅拌均匀。
8、等到凉透后就装在一个干净的容器中放入冰箱冷藏即可。
整个制作过程没有放一滴水，就是依靠酱油，如果酱油不咸就应该加点盐，不然容易变质。
腌黄瓜咸菜的做法介绍
需要的食材
黄瓜6000克，蒜瓣1000克，白糖1000克，盐1000克，辣椒1000克，味精250克，生抽1000毫升，白酒250毫升。
做法步骤
1、黄瓜洗干净控水擦干后，切成长段。
2、蒜瓣切去底部，辣椒洗净切成条。
3、将食盐、白糖、味精、生抽、白酒、黄瓜、蒜瓣搅拌均匀即可。
4、食材放在一个干净的瓶中，不用拧盖，盖上即可。
小贴士
腌菜的多少可以根据情况自定，只要按照比例即可。
