第一步把胡萝卜切片。第二步把鳗鱼处理干净切厚片,放料酒和少许盐抓匀腌制一下备用。第三步热锅下油转中火,然后放姜和鳗鱼煎至两面金黄即可。第四步依个人口味放酒酿和蒸鱼豉油。第五步加水和鱼基本持平,然后焖煮大约15分钟左右。第六步放入胡萝卜片和适量盐、糖。最后大火收汁,撒上葱末即可出锅上盘了。