洋姜又叫鬼子姜，与普通生姜并非同一科植物，它属于菊科，普通生姜则属于蓑荷科。下面是小编整理的腌制的洋姜怎么做好吃，欢迎阅读参考，希望帮助到大家。
洋姜的食用功效
a、鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口。
b、腌渍：洋姜50千克，洗净去杂，放入瓦缸内，放一层洋姜撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用。风味可口，可作佐餐小菜，对糖尿病有一定辅助疗效。
c、作杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等，地上茎也可加工作饲料。
做法一
原料：洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水
做法
1、洋姜洗净，晾干水分。
2、所有调料加水煮开，再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的'调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
做法二
材料：
鬼子姜1000克、盐40克、鱼露、酱油、白糖、白酒50克、花椒、大料、姜、大蒜、杭椒适量
做法
1、鬼子姜洗净晾干
2、鬼子姜切片，加盐腌制，一般一斤鬼子姜加盐25克左右，我一般是加20克，
3、杭椒洗净晾干，切成花生米大小，
4、加盐腌制
5、大蒜、姜切片备用，
6、腌制好的鬼子姜和杭椒控干水，略微凉一下
7、锅内加酱油大料、花椒煮10分钟，加人白糖、白酒、鱼露烧开，腌渍2斤鬼子姜，放50克酒比较合适，放少了腌出来不够鲜，放凉
8、晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏，加水酱料的量要略微没过鬼子姜，
9、腌制两天就可以吃了，
10、腌制一个星期左右口味更好
