姜蒜切沫。瘦肉切沫后加入淀粉稍微捏均匀，荞麦面一把。
坐锅烧热后放油炒香姜蒜放肉沫均匀炒散。
炒至变色放少许生抽马上捞出待用。
锅里加水煮开。
放入荞麦面适合自己的量。
大火煮开后中间没有白心即可。
马上捞出。
冲入锅里的面汤。肉沫加上即可食用。
烹饪技巧
面煮久了很会断。吃起来没有一点嚼劲。时间要自己衡量、中途可以用手掐断面条看中间的白心。
肉末面做法:
材料
主料：面条、肉沫
调味：葱白、葱花、蒜末、油、生抽、盐各少许
做法
1、瘦肉洗净，剁成肉末。
2、锅中倒一小勺油，将葱白、蒜末用中小火煸出香味。
3、加入肉末，煸至肉末粒粒分明、肉色变淡。
4、加少许生抽，加两碗温水烧开，下入面条，烧滚，加少许盐调味。
5、洒葱花提香，装盘，开吃，很香。
小诀窍
1、煸葱白和蒜末一定要中小火，煸出香气即可，不要煸焦，以免影响口感。
2、如果你不怕麻烦，可以把面条用另锅捞熟，上面再浇料和汤，这样做的好处是汤干净。
3、下面条时，盐一定要最后加，因为已经加了生抽，盐可酌情少放。
家常肉末面
用料
猪肉末 200g
番茄 一只
葱 一根
蒜 两瓣
料酒 两勺
老抽 一勺
生抽 五勺
豆瓣酱 一勺(可不放)
糖 一勺
盐 适量(个人口味了)
挂面 一把(楼煮喜欢龙须面~)
青菜 喜欢的`可以多放~
家常肉末面的做法
准备两个锅 一个烧开水 一个待用
把姜切丝/末，葱切小段，蒜切末(不喜欢吃蒜的就切片方便扔掉)，番茄切小块，肉末不需要腌放一边待用
水烧开放挂面. 另一边锅烧热放油烧到八成热，放姜丝蒜末炒香，下猪肉末炒至还有一点点粉色，先下料酒, 再老抽豆瓣酱生抽和糖炒至肉末出油
面差不多煮好的时候放青菜进去一起煮，加少许油. 【肉末炒好后下番茄，炒至番茄变成泥，待两者融为一体【泥垢! 就差不多可以了
准备一只大碗，把面和青菜捞出来，倒些面汤，然后把炒好的肉酱铺到面上，撒上葱花，开吃!!!
小贴士
1. 炒的过程中用铲子切一下番茄，比较容易烂，会比较好吃噢~( ? ` )
2. 卤煮吃的比较咸，所以在盛面之前碗里倒了些生抽，灰常好次><
