第一步羊肉切成小块,清水中浸泡2小时。第二步香料准备。第三步将浸泡好了的羊肉置于锅中煮开,用勺子除去白沫,沥干水分盛出备用。第四步将羊肉中放入胡椒粉,十三香,盐,鸡精,白糖,生抽,老抽,白酒,用手把调料和匀腌制1小时左右。第五步锅内放油,下两勺郫县豆瓣酱。炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜,翻炒2分钟。第六步放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。加入清水没过羊肉,开煮。第七步煮半小时后下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟即可。