第一步把蒜拍碎、姜切片、生抽和虼油备用。 第二步把清洗干净的猪角,切成大块,放在锅中焯水,在水中放些姜片和少许料酒,焯出血沫,捞出洗干净备用。 第三步红糖切块,在锅中加热,慢慢融化成焦糖色。 第四步把猪脚倒入熬好红糖锅中,快速翻炒上色。 第五步倒入调好的酱汁,再次翻炒入味。 第六步放入盐、姜、蒜、香味、八角、二窝头酒调味,翻炒几下。 第七步往锅中倒入适量的'开水,盖上盖子焖煮。 第八步烧开的猪脚倒入砂锅中,中小火慢炖一小时。 第九步炖好的猪脚上色非常好,即可出锅。