蛤蜊青椒炒鸡蛋这道菜色黄带绿，鲜、嫩、香、脆。下面是详细介绍，欢迎阅读!
美食材料
主料：蛤蜊500克、鸡蛋250克、青椒100克。
调料：花生油适量，碘盐、葱、姜少许。
主料简介
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。
制作方法
1.将用海水吐好的蛤蜊用小刀顺蛤蜊缝剖开，把肉和肉中的汁一同放入碗中。
2.将鸡蛋在另一碗中打散加盐搅匀。
3.菜椒切丝，同蛋液一起置于蛤蜊肉中，一起搅拌并产生泡沫为止。
4。锅中加油烧至八成热后，加葱姜煸炒出香味，将搅匀的哈蜊肉下锅，用铲略压，待鸡蛋凝结发深黄后翻过，再待翻过的一面也深黄后出锅食用。
营养价值
蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的.营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
食疗功效
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7胆固醇和24亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
