1、鱼收拾干净后，鱼身上横划几刀，塞入葱和姜片，滴一些蒸鱼酱油，此时间不要多哦。
2、将鱼放入上气的蒸锅。
3、大火蒸5分钟，然后倒掉盘子里的水，再倒入些蒸鱼酱油继续蒸3-4分钟。
4、蒸鱼的'时候，切点葱丝和香菜预备着；然后用一个大点的炒勺，放入一些花椒其中的一些葱丝，倒入一些香油一些炒菜油，放在火上烧热，一直烧到闻出花椒香味。这时候鱼也蒸好了，先不用取出，直接，把另外一部分葱丝和香菜放在鱼身上，然后把炒勺里的油趁热箅掉花椒浇到鱼身上就可以。
5、小贴士：我觉得评论里介绍的一个办法比我的高级，特此放在上面，可能北方人习惯葱味了，所以总是葱姜不分家，如果蒸鱼不放葱，我想，还真滴不错捏。1、鱼铺上姜丝水开后放入蒸8分钟，端出来倒掉一部分鱼汁放上葱丝，油放花椒烧热，淋上去；2、最后倒入蒸鱼豉汁（鱼身是不划破的，只顺着背部开一刀，为了避免鱼皮破掉）。
