第一步
我们做黄鳝，首先要准备好食材，要从市场中购买新鲜的、鲜活的黄鳝，然后拿回家以后把黄鳝杀死、切断，放在一边备用。然后在锅里放上适量的水，把水煮沸，然后把切好的`黄鳝放入沸腾的水里，这样可以有效的去除黄鳝表面的表皮粘液。然后在每段黄鳝的背后都均匀的划上几刀，放在一个大小合适的容器里备用。
第二步
准备好洗干净的胡萝卜、葱、姜和蒜，然后把胡萝卜、葱姜蒜切成合适的大小。把葱姜蒜一起放到锅里，翻炒出香味，然后把切好的备用的黄鳝放到锅里，这个时候要迅速的翻炒黄鳝，然后加一小勺料酒调味。
第三步
翻炒过黄鳝以后，再把切好的胡萝卜和葱一起放入锅中，加入适量的酱油和白糖之后继续翻炒，图示里所用的黄鳝需要五勺酱油和两勺白糖，大家可以稍作参考。
第四步
翻炒之后，在锅里加入适量的水，水量和黄鳝齐平就可以了，然后可以再加上几段桂皮来调味，加好之后，把锅盖盖上，先用大火，再转到小火慢慢的炖20分钟就可以了。
第五步
最后，在锅里加入准备好的豆芽和木耳，稍微的翻炒一下，美味的黄鳝就做好啦。
