鳝鱼是合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类。下面是小编整理的紫苏黄瓜炒鳝鱼的做法，欢迎阅读参考！
要准备的食材：
紫苏黄瓜炒鳝鱼的做法步骤：
1. 鳝鱼处理好切段，黄瓜切段，青豆洗好，大蒜头剥好切末。
2. 起油锅，下蒜末，大火爆炒鳝鱼，鳝鱼一定要爆熟，消毒防虫。依次加入黄瓜，青豆，紫苏。紫苏一定要！加少许耗油，生抽，料酒，调味。转小火焖一会，煮熟青豆，让鲜美的汤汁充分浸润豆子和黄瓜。
3. 收干汤汁，加少许辣椒粉出锅。湖南爱吃辣啊，有新鲜辣椒，泡椒都可以放。口味异常的好！赶紧开动～
小贴士
鳝鱼破好，用盐抓一抓冲洗去血迹和粘液，炒出来更清爽。
