成品450g土司模 1个
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上 主料制熟南瓜净肉 100g 面包粉 250g 干酵母 4g 幼砂糖 35g 盐 1/2小匙 牛奶 85g 黄油 20g 南瓜土司的做法步骤
1.南瓜洗净去皮去瓤,切成小块装入保鲜袋中将口系紧(袋上扎两孔)放入微波炉中,中高火“叮”熟(大约5、6分钟),
2.趁热捣成瓜泥,摊凉后取100g与除黄油外的其它材料放入面包桶中设置“和面”程序。
3.将面团搅打至面筋扩展,表皮光滑,加入室温软化的黄油,继续“和面”搅打至完全阶段(取小块检视,可以拉出薄且坚实的膜,破洞边缘光滑),
4.将面团取出揉圆纳盆覆膜,放入烤箱,设置“发酵”档发酵。
5.发酵至2.5倍左右大,
6.将面团取出排气,分割成均匀大小的'三份,揉圆后覆膜松驰15-20分钟。
7.松驰后的面团擀成长椭圆形面片,注意宽度要和吐司模宽度一致,这时候可以卷些个人喜欢的内馅材料进去,我手边正好还剩有一点朗姆酒浸泡过的葡萄干,所以加了进去,
8.再将面片卷成圆柱形,间隔排入模具。
9.将面团继续发酵至满模,
10.放入预热好的烤箱,以上下火170℃烘烤约35分钟左右即成。烘烤过程中要注意观察上色情况,如上色过快可加盖一张锡纸。
小贴士
1.烤制好的吐司,趁热脱膜放置烤网上冷却,待温度与手心温度差不多时放入食物保鲜袋中密封保存,
2.南瓜营养丰富。南瓜有降血脂功能,南瓜多糖具有类似磷脂的作用,能清除胆固醇,防止动脉硬化;南瓜有防治癌症功效,南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质,能消除和催化分解致癌物质亚硝胺从而有效地防治癌症;此外南瓜还具有有解毒、保肝肾功效。