1、酱油、糖用少许水化开,在豆腐皮内部薄薄刷一下,保持外部干爽,折叠2、锅内放油,下锅炸至表面微微起泡(这样随后烩过特别形似鹅皮):3、锅内留少许油,放蔬菜清汤(或高汤、水),加酱油盐糖八角,葱打结,放入,略炖。将炸过的.豆腐皮放入,烩到软化即可:4、起锅装盘。如果锅内汤汁还多,单独加热收稠,淋在表面。5、小提示:有些做法是将生豆腐皮沾酱汁后进蒸笼,蒸过后再下油锅。其优点是软嫩,缺点是表面没有起泡,没有烧鹅的形似。