山药营养丰富，那么山药应该怎么做好吃呢？下面就和小编一起来看看吧。
山药怎么做好吃薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。 原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。我国主产于河南省北部，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。中国栽培的山药主要有普通的`山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。现国内有两个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作；另一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”。 山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。
几种山药的家常做法:
1、红枣山药排骨汤
用料:
排骨,山药,红枣,盐
步骤:
1. 准备好山药，排骨，红枣
2. 山药去皮切斜块
3. 将山药立刻放入水中浸泡，防止氧化
4. 排骨洗干净
5. 锅中加入水，排骨，红枣
6. 撇去浮沫
7. 盖锅盖熬一个小时
8. 加入山药，继续熬半个小时，放入适量盐即可。
9. 加入山药，继续熬半个小时，放入适量盐即可。
2、山药炖鸡汤
用料:
农家鸡,山药,枸杞,葱姜,料酒,盐
步骤:
1. 鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
2. 切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开
3. 撇去浮沫。
4. 加入一汤匙料酒
5. 放入姜片葱结
6. 煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）
7. 山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟
8. 枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可
3、山药枸杞乌鸡汤
用料:
乌骨鸡,山药,枸杞,葱姜,盐,料酒
步骤:
1. 乌鸡宰杀后去除内脏、头脚，清洗干净，剁成大块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起清洗干净
2. 将山药洗净表皮，去皮切成斜刀块备用（如暂时不用可浸入盐水中，以防止氧化发黑）
3. 将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内，加入足量清水，大火煮开后加料酒，转小火炖45分钟
4. 加入山药块和枸杞
5. 再煮15分钟，关火前加盐调味即可
4、山药炖排骨
用料:
山药,排骨,枸杞,姜,罗汉果,盐
步骤:
1. 准备好食材
2. 排骨用水冲洗，倒入少许料酒去味
3. 锅内倒入山药，将山药焯水
4. 铁棍山药去皮切块
5. 枸杞用水泡洗
6. 锅内入水，放入排骨
7. 半小时后，放入山药
8. 开锅后放入姜片和罗汉果，炖煮半小时
9. 放入枸杞，开锅后调入适量盐出锅
5、紫薯山药粥
用料:
紫薯,山药,大米,冰糖
步骤:
1. 山药流水中去皮切滚刀块
2. 紫薯去皮切滚刀块
3. 大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥
4. 米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可
