第一步泥鳅洗净,去头,放入锅中。第二步将葱段、姜、花椒粒、料酒、胡椒铺在泥鳅上,同时加盐、鸡精、味精腌制一小时。第三步豆芽炒水断生。第四步油锅烧热后加豆瓣 ,蒜瓣 ,花椒粒 ,葱段 ,水煮鱼调料煸炒出香味。第五步锅中加适量水,开锅后放腌制过的泥鳅。小火慢煮,成熟后倒在豆芽上。第六步最后撒一层辣椒粒、花椒粒,淋上热油,撒上香菜,水煮泥鳅就做好了。