杏鲍菇学名:菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。下面介绍爆炒杏鲍菇的家常做法。
爆炒杏鲍菇的家常做法【1】用料
杏鲍菇
青柿子椒
新鲜红尖辣椒
葱
大蒜
盐
耗油
生抽
鸡精
植物油
花椒
爆炒杏鲍菇的做法
1、杏鲍菇切成薄片,用开水焯一下,捞出备用。柿子椒、新鲜的尖红辣椒切成丝。
2、炒锅倒入适量植物油,开小火加入几粒花椒,把花椒炒焦以后捞出,做成花椒油。在花椒油中放入切好的葱段,炒到大葱金黄,再把大葱从油锅里捞出扔掉不要。
3、用锅内炸过花椒、大葱的油,开大火,倒入杏鲍菇、切好的柿子椒、新鲜的尖红辣椒,加入盐、耗油、生抽,快速爆炒几下,加入切好的`蒜片、鸡精即可出锅。
小贴士
蒜片要在杏鲍菇出锅前加入,这样会更加提味。
爆炒杏鲍菇的家常做法【2】用料
主料杏鲍菇300g
调料
鸡粉适量
橄榄油适量
鱼露适量
生粉适量
胡椒粉适量
芝麻油适量
白糖适量
孜然适量
做法
1.将杏鲍菇洗净,擦干,切片。
2.预备芡汁(孜然粉、生抽、鸡粉、砂糖、生粉、胡椒粉、麻油和清水)。
3.热油锅。
4.放入杏鲍菇片,煸炒一会。
5.倒入芡汁。
6.炒匀。
7.盖锅盖,焖煮入味。
8.揭盖,见收汁,即可关火。
9.盛入小碟中,上桌后就可美美享用啦。