第一步将豆腐切成小块,再淡盐水中浸泡20分钟,同时将芹菜洗净切段,姜切薄片,大蒜拍扁第二步将草鱼处理干净之后洗净切块,放盐、料酒腌20分钟后裹上生粉第三步锅里烧油,油至七成热时将鱼块下锅炸至金黄后捞出。锅里留一点油,爆香姜蒜后放点豆瓣酱炒出红油,倒入适量的清水第四步烧开水后,将鱼块放进去,再放入豆腐块,开中小火炖10分钟后放芹菜,炖两分钟后放盐、糖调味即可出锅盛在盘中,撒上花椒粉和辣椒粉就OK啦