炖鱼块是一道以鱼块为主要食材制作的美食，大家肯定吃过，接下来小编搜集了炖鱼块的做法，欢迎查看。
炖鱼块的做法一
1、五花肉切片 需要注意的是可以略带些肥肉，这样会更香
2、将草鱼切成条，改块 加盐、料酒、胡椒粉、葱姜水抓匀
3、面粉中加鸡蛋调成鸡蛋糊，调制到往下流呈现一条线的程度就可以
4、鱼块拍层薄薄的面粉，再裹匀面糊，4成热油温下锅炸呈微黄色，捞出控油
5、锅放油、葱姜丝炝锅，煸炒五花肉至肉酥吐油
6、加料酒、酱油、清水 需要注意的是一定要加热水哦！
7、加鸡精、盐、葱姜水调味后，加鱼块大火烧开
8、撇去浮沫后，加胡椒粉小火炖5分钟 需要注意的是一定要小火，来防止脱糊！
9、碗中放葱丝、姜丝、蒜片、香油、大量的醋，浇上炖好的鱼即可
炖鱼块的做法二
食材
鲢鱼300克、西红柿一个、大葱少许、姜少许、大蒜两瓣、香葱少许、山茶油适量、盐少许、生抽适量、料酒适量、鸡精少许
做法
1、将鲢鱼切成块。
2、放入盐,料酒将鱼腌制一晚上。天气热,鱼可以在外静置两小时后再放入冰箱冷藏。
3、将腌好的鱼块拿出来洗干净。
4、将西红柿去皮切成块。
5、葱切成段，大蒜和姜切成末。
6、香葱切成小段用另外一个小碗装好。
7、将锅烧热，锅里放入油，油热后放入鱼块。将鱼块煎至两面变色
8、煎好的鱼块盛出来备用。
9、不用刷锅，锅里直接放入西红柿翻炒。
10、将西红柿炒出汁来。
11、然后往锅中添半碗水，放入葱姜蒜，生抽，盐将汁煮开。
12、汁煮开后放入鱼块，盖上锅盖接着炖。
13、汤汁变浓稠时就可以放入鸡精进行调味出锅。
14、西红柿炖鱼块做好盛出来撒上葱花即可。
